Bouillabaisse

Bereidingstijd: 20-30 minuten

Aantal personen: 6
Gang: Voorgerecht

Keuken: Frans

Smaak: Hartig
Techniek: Koken

Soort gerecht: Voorgerecht
Hulpmiddelen: Grote pan en een schuimspaan.


Omschrijving
Een heerlijke soep uit Marseille, de soep die ook door Herman den Blijker zo wordt gewaardeerd.
Ingrediënten
ca. 1.5 kg gemengde vis en zeevruchten. zoals mul, zonnevis, zeeduivel, grote garnalen en venusschelpen.
1.2 liter water
230 gram tomaten
enkele saffraandraadjes
90 ml olijfolie
1 ui in ringen
1 prei in ringen
1 stengel bleekselderij in stukjes
2 teentjes knoflook geperst
bouquet garni (Tuiltje van kruiden, meestal peterselie, tijm en laurier. Wordt vaak samengebonden, zodat het later gemakkelijk is te verwijderen)
reepjes sniaasappelschil
1/2 tl venkelzaad
1 el tomatenpuree
2 tl pernod
6 sneetjes stokbrood
3 el fijngehakte peterselie
zout en vers gemalen peper
Voorbereiding
Verwijder de kop, staart en schubben van de vis en doe ze met het water in een grote pan.
Breng het water aan de kook en laat het 15 minuten zachtjes koken.
Zeef de soep en bewaar de bouillon.
Snijd de vis in grote stukken.
Laat de garnalen en de schelpen intact.
Leg de tomaten in kokend water en leg ze daarna in koud water.
Verwijder het vel zodra de tomaten zijn afgekoeld.
Hak het vruchtvlees van de tomaten fijn
Week de saffraan in 1-2 el heet water.

Bereidingswijze
Verhit de olie in een schone, grote pan, voeg de ui, prei en bleekselderij toe en bak ze tot ze zacht zijn.
Voeg de knoflook, bouquet garni, sinaasappelschil, venkelzaad en tomaten toe.
Roer de saffraan met het weekvocht en de visbouillon erdoor.
Voeg peper en zout naar smaak toe.
Breng de soep aan de kook en laat hem 30-40 minuten pruttelen.
Voeg de garnalen en schelpen toe en kook ze ca. 6 minuten mee.
Voeg de vis toe en laat de soep 6-8 minuten koken, tot U de vis makkelijk met een vork uit elkaar trekt..
Schep de vis met een schuimspaan voorzichtig op een voorverwarmd bord.
Houd de soep aan de kook en voeg de tomatenpuree en de Pernod toe.
Voeg peper en zout nogmaals naar smaak toe.
Leg een snee stokbrood in elke soepkom, schenk de soep erop en verdeel de vis over de kommen.
Bestrooi met peterselie.

Bron:
Slowcooking

Lees meer click Hier!

Boeren groentesoep

Ingrediënten
1 Honig Kruidenbuiltje voor Vleesbouillon
1 pak Honig Groente Soep
100 g Honig Krulvermicelli Middel
1 rundvleessoeppakket
1 zakje boerensoepgroente
5 snijbonen (in ruitjes gesneden)
1 klein potje mais (Hak, uitgelekt)
3 eetlepels fijngehakte groene kruiden (zoals peterselie, selderij of kervel)

Omschrijving





Bereidingstijd: langer dan 2 uur

Aantal personen: 6
Keuken: Overige

Smaak: Anders
Techniek: N.v.t.

Soort gerecht: Soepen
Hulpmiddelen: Body{background: url(http://webpaspoort.wereld.nl/wc_filewrapper?filetype=jpg&img=20060122035200.jpg)}--

Bereidingswijze
1. Breng 2? liter water met het poulet en het soepbeen uit het soeppakket en het kruidenbuiltje aan de kook en trek er in ca. 3 uur een geurige bouillon van.

2. Verwijder het kruidenbuiltje zodra de bouillon kruidig genoeg is.

3. Zeef de bouillon en snijd het vlees eventueel kleiner.

4. Maak het gehakt uit het soeppakket op smaak met zout, peper en nootmuskaat en draai er kleine balletjes van.

5. Breng de bouillon weer aan de kook en roer de inhoud van het zakje bouillonsoep met een garde erdoor.

6. Voeg het vlees, de groenten, gehaktballetjes en krulvermicelli toe en laat het geheel 10 minuten zachtjes koken.

7. Breng de soep eventueel op smaak met zout en peper en garneer met de groene kruiden.

Serveertips
Lekker bij
Driehoekjes geroosterd bruin brood.
Kooktip
Voeg vlak voor het serveren nog blokjes tomaat toe

Lees meer click Hier!

Pittige rundvleessoep

Ingrediënten
2½ el olijfolie traditioneel (C1000)
½ tl gemalen komijn
1 tl gemalen koriander
peper, zout
400 g runderpoelet
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 rood pepertje, in ringetjes
125 g magere spekreepjes
1 kruidenbuiltje
1 blik bruine bonen
1 zak erwtensoepgroenten à 400 g
200 g tomaten
1 blik tomatenpuree à 89 g (Royalty

Omschrijving
Bereidingstijd: langer dan 1 uur

Aantal personen: 4
Keuken: Overige

Smaak: Anders
Techniek: Koken

Soort gerecht: Soepen

Bron: www.C1000.nl
Bereidingstijd: langer dan 1 uur

Aantal personen: 4
Keuken: Overige

Smaak: Anders
Techniek: Koken

Soort gerecht: Soepen

)
Bereidingswijze
Verhit de olie in een soeppan en bak het met komijn, koriander en peper en zout bestrooide vlees al omscheppend bruin.
Voeg de ui, de knoflook en de rode peper toe en bak alles totdat de uien glazig zijn.
Voeg de spekreepjes met de poelet toe en roerbak alles totdat het vlees bruin is.
Schenk 11 / 2 l water in de pan en breng alles aan de kook. Laat de poelet in ± 1 uur gaar koken.
Voeg de bonen met de soepgroenten, de tomaten en de puree aan de bouillon toe en breng alles aan de kook. Kook de soep nog 15 min. Lekker met stokbrood.

Lees meer click Hier!

Belgische rundvleessoep

Ingrediënten
1 pakje Honig Deense Rundvleessoep
2 uien gesnipperd
250 g bieflapjes in kleine blokjes
zout, peper
25 g boter
2 theelepels rozemarijnblaadjes
¿ liter pilsener bier
3 sneetjes ontbijtkoek
1 dunne prei


Omschrijving





Bereidingstijd: 10-20 minuten

Aantal personen: 6
Keuken: Belgisch

Smaak: Anders
Techniek: N.v.t.

Soort gerecht: Soepen

Bereidingswijze
1. Kruid de blokjes vlees met zout en peper
2. Verhit de boter in een pan en bak het vlees met de uien ca. 3 minuten. Voeg de rozemarijn, het bier en 1 liter water toe
3. Breng dit aan de kook en voeg al roerende de inhoud van het zakje soep toe. Kook de soep ca. 5 minuten op zacht vuur
4. Snijd de ontbijtkoek in blokjes en roer die door de soep. Kook de soep nog ca. 5 minuten en roer regelmatig tot de soep glad gebonden is
5. Snijd de prei in flinterdunne ringen en roer deze op het laatst door de soep.

Lees meer click Hier!